| フランスでパティシェ研修生とし、フランス人と供に過ごすこと一年。「神経質で非効率、プライドが高い」とは、一般に云われる彼らの姿。ある在仏日本人が「ビジネスの国ではない」と嘆いていた。一種の個人主義。
なるほどと納得。自分の作るケーキ、一箇所思い通りにいかないと大きな溜息。文句。八つ当り。本人が勝手に失敗したのだ、独り謙虚に反省しろと何度言ってやろうと思ったことか。彼はもう誰とも口をきかない。上機嫌は次回の大成功までおあずけだろう。
忙しくピリピリ働くシェフ。口癖は「時間を上手くつかえ」。ある日職場にかかる電話、応える時間を惜しそうに受話器をとれば、五歳の娘から。「可愛いですね。見たいですよ」と冷やかした、その翌日。名前を呼ばれ何をしたかしらと不安を胸にオフィスに入る。娘の写真をもってきて、嬉しそうに説明をはじめる。そんな日に作るケーキは一段と素晴しい。ほほ笑ましい程、家族愛に正直だ。
遅刻は一分たりとも許されない。かといって十五分早く来て先に仕事をはじめていると、「私が時間内に仕事を終わらせられないと思ってみくびっているのか」と一言。
仕事と私生活間の一線の引き方が違うのだ。私生活=家族・友人・恋人・自己の喜怒哀楽である。仕事=自分の聖域というプロ意識。この二つは互いに独立し他人の踏みこめない領域であり相互にこの個人主義を主張し尊重する。そんな社会だから長期休暇が成立する。
そういえば父キトクで帰国した時のこと。旅行会社へ駆けこみ今すぐ日本へ帰りたい、と航空券を購入。事情を察してくれたのか、店員はすぐに空港まで車をだしてくれた。突然の閉店に他の客は「仕方ないか」と一言。日本だったら認められただろうか。とにかくお陰様で父の最期に会うことができた。
確かに効率は悪いが、いいじゃないかと感じ始めた。自分に関わる全部を大切にする文化の結晶か。宝石のように美しい菓子達は。
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